Risotto de quinoa au thé fumé

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
2 cuillérées à soupe de thé fumé
200 g de quinoa
2 cuillérées à soupe d’huile d’olive
100 g de lardons allumettes
200 g de champignons de Paris
3 échalotes
1 gousse d’ail

Dans une poêle, faire suer 2 échalotes émincées avec les lardons. Ajouter le quinoa et l’huile d’olive. Faire revenir le tout pendant 3 minutes, en remuant pour que le quinoa absorbe la graisse.

Pendant ce temps, laisser infuser le thé 3minutes dans 35 cl d’eau portée à frémissement. Filtrer, puis mouiller le quinoa avec le thé. Laisser cuire 12 minutes à feu moyen et à couvert, en remuant régulièrement.

Laver et émincer finement les champignons. Les jeter dans une poêle chaude et leur faire rendre leur jus. Les égoutter, puis les saisir 5 minutes dans la poêle avec l’échalote restante et l’ail écrasé. Ajouter les champignons au quinoa et terminer la cuisson. Conseil : Très bon servi avec une viande blanche.

Recette de Risotto de quinoa au thé fumé